Рецепты
Ганаш на белом шоколаде без масла
для конфет в формах
| # | Продукт | Количество, г | Доля в готовом продукте, % |
|---|---|---|---|
| 1 | сливки 35% | 100 | 30,3 |
| 2 | глюкоза | 40 | 12,1 |
| 3 | сорбидол | 15 | 4,6 |
| 4 | белый шоколад 35% | 175 | 53,0 | Итого: | 330 | 100 |
Ганаш на темном шоколаде 64%
для конфет в формах
| # | Продукт | Количество, г | Доля в готовом продукте, % | Итого: | 0 | 100 |
|---|
наполеон
ыаыва
| # | Продукт | Количество, г | Доля в готовом продукте, % |
|---|---|---|---|
| 1 | сливки 35% | 100 | 66,7 |
| 2 | декстроза | 50 | 33,3 | Итого: | 150 | 100 |
отличный рецепт
вава
| # | Продукт | Количество, г | Доля в готовом продукте, % |
|---|---|---|---|
| 1 | сливки 35% | 100 | 8,3 |
| 2 | белый шоколад 35% | 500 | 41,7 |
| 3 | темный шоколад 64% | 500 | 41,7 |
| 4 | обычное сливочное масло 82,5% | 100 | 8,3 | Итого: | 1200 | 100 |
Супер рецепт
Описание
| # | Продукт | Количество, г | Доля в готовом продукте, % |
|---|---|---|---|
| 1 | сливки 35% | 100 | 11,8 |
| 2 | белый шоколад 35% | 200 | 23,5 |
| 3 | темный шоколад 64% | 400 | 47,1 |
| 4 | обычное сливочное масло 82,5% | 150 | 17,6 | Итого: | 850 | 100 |